{"id":5916,"date":"2026-05-28T02:53:49","date_gmt":"2026-05-28T02:53:49","guid":{"rendered":"https:\/\/eatsimpleextraordinary.com\/?p=5916"},"modified":"2026-10-13T15:11:45","modified_gmt":"2026-10-13T15:11:45","slug":"vegan-soto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eatsimpleextraordinary.com\/nl\/vegan-soto\/","title":{"rendered":"Vegan Soto"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Je kunt soto in elke regio van Indonesi\u00eb vinden, waarbij elk eiland zijn eigen versie van deze eenvoudige, heerlijke soep heeft. Veganistische soto is mijn troostsoep, op regenachtige dagen, na een zware werkdag of als late night snack. Ik herinner me dat ik mijn Indonesische familie ging bezoeken en dat er altijd soto werd geserveerd. Meestal met kip en hardgekookte eieren. De geur van specerijen, ketoembar (koriander) en kurkuma (geelwortel) deed me watertanden, maar toch kon ik het niet eten omdat ik veganist ben.\u00a0<\/p>

\"\"Zo ontwikkelde ik mijn eigen soto, de veganistische versie. Het kostte me enige tijd om dezelfde smaak te vinden, maar na eindeloze experimenten slaagde ik erin een definitieve veganistische soep te cre\u00ebren die flexibel inzetbaar is. Het recept is veel eenvoudiger dan het origineel. De sleutel is het gebruik van de korianderplanten. Ook bekend als cilantro. De koriander, ketoembar, staat bekend om de zaden die een warmere smaak hebben dan cilantro.<\/p>

In plaats van vlees wordt tofu toegevoegd. De tofu kan van tevoren gemaakt worden door deze licht aan te braden, of te bakken als je dat liever doet. Zorg dat je hem in kleine stukjes snijdt, zodat hij goed door de soep mengt. Serveer deze soto met rijst en werk af met gebakken uitjes.<\/p>

Flexibele soep
Wat betekent dit voor deze soto. Het basisrecept vraagt om 4 korianderstelen en 4 preistengels. Afhankelijk van wat je in je boodschappenmand hebt liggen, kun je 2 preistengels gebruiken en minder wortels.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>
\n
\n
\n \n <\/div>\n

Vegan Soto<\/h2>\n \n
Een traditionele Indonesische soep voor veganisten.<\/span><\/div>\n \n
\n
Porties <\/span>4<\/span> mensen<\/span><\/span><\/div>\n
Voorbereidingstijd <\/span>15 minuten<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Kooktijd <\/span>18 minuten<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Totale tijd <\/span>33 minuten<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
\n Recept afdrukken<\/a>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n

Apparatuur
<\/div><\/h3>
  • 1 grote kookpan of voorraadpan<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n \n

    Ingredi\u00ebnten
    <\/div>  <\/h3>
    • 4<\/span> stengels<\/span> prei<\/span> middelgroot tot groot<\/span><\/li>
    • 1 <\/span> stengel<\/span> selderij<\/span><\/li>
    • 4<\/span> stemmen<\/span> koriander<\/span><\/li>
    • 1\/2<\/span> bos<\/span> bladselderij<\/span><\/li>
    • 1<\/span> theelepel<\/span> cumin, djinten<\/span> gemalen<\/span><\/li>
    • 1\/2<\/span> eetlepel<\/span> galanga<\/span> gemalen<\/span><\/li>
    • 1<\/span> eetlepel<\/span> kurkuma<\/span> gemalen<\/span><\/li>
    • 2 en 1\/2<\/span> groentebouillonblokje<\/span><\/li>
    • 5.4<\/span> kopjes = 1300ml<\/span> water<\/span><\/li>
    • 3<\/span> of 4<\/span> grote wortelen<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
      \n

      Instructies
      <\/div>