Hallo, vrienden! Welkom bij Eat Simple Extraordinary

Door Tedje Rose

Het oorspronkelijke idee ontstond enkele jaren geleden toen ik, alleenstaande moeder en woonachtig in de Verenigde Staten, moeite had om mijn kinderen met een klein budget te voeden. Ik geloofde dat een gezonde voeding essentieel is voor jonge kinderen, met name voor hun hersenen omdat ze alles absorberen wat ze leren en bestuderen, en voor ouders die gezond moeten blijven om voldoende energie te hebben voor het ouderschap.

Toen een van mijn kinderen de diagnose ADHD kreeg, begon ik ingrijpende veranderingen door te voeren. Geen incidentele bezoeken meer aan fastfoodzaken (onvermijdelijk als je tijd doorbrengt met kinderen en moeders, pretparken en bioscopen), geen bewerkte suiker meer, maar meer groenten, pure eiwitten, voedsel met omega3 en alles biologisch. Dit was een grote uitdaging omdat de boodschappenrekening onbetaalbaar kon worden. Toch was ik vastbesloten om dit te laten werken.

Ik kocht alleen biologische producten en merkte dat we alles opaten totdat de koelkast leeg was. Normaal gesproken kopen mensen, als ze boodschappen doen, te veel, slaan ze te veel in en wordt de helft van het eten weggegooid. Niet in dit geval. als je kwaliteitsproducten koopt, waardeer je ze veel meer en wordt alles opgegeten.

's Ochtends voor mijn kinderen bood ik in plaats van ongezonde ontbijtgranen met veel suiker, havermout aan, naturel yoghurt met banaan. In plaats van de schoollunches te gebruiken, maakte ik broodjes met champignonomelet, kalkoen met spruitjes en salade en een snack van trailmix. Geen vruchtensappen meer, alleen water.

Ik merkte een grote verandering in het gedrag van mijn zoon en bleef kleine hoeveelheden biologische producten kopen om binnen mijn budget te blijven. Ik ontdekte ook dat de boerenmarkt en bepaalde kleinere groentewinkels betere aanbiedingen hadden voor kwaliteitsvoedsel. Ik kon binnen mijn budget blijven door minder te kopen, koekjes, crackers en ongezonde snacks te vermijden en geen diepvriesproducten meer te kopen.

Ik begon mijn recepten en bevindingen op te schrijven en wilde een blog beginnen voor alleenstaande moeders en hoe je gezond kunt eten met een klein budget. Met carrièremovementen en drukke schema's kwam deze blog er nooit, toch bleef ik recepten verzamelen en ging ik terug naar mijn roots, Indofood, en probeerde het gezonder te maken door bijvoorbeeld producten te gebruiken die geen MSG bevatten.

In de jaren daarna werd ik extreem allergisch voor garnalen. Dit dwong me om mijn Indonesische recepten te maken zonder trassi, een belangrijke garnalenpasta die in bijna elk gerecht wordt gebruikt.

Tien jaar geleden ben ik helemaal gestopt met het eten van suiker, behalve honing en af en toe melasse. Mijn tandartsrekeningen waren te hoog en ik besloot het ingrediënt dat gaatjes veroorzaakt te laten staan. In het begin moest ik de achterkant van de dozen met voedsel die ik kocht lezen, zelfs biologische. Alles bevat suiker. 

Dit betekent koken vanaf nul. Geen bijproduct, geen koolzaadolie, geen toegevoegde suikers. In de Verenigde Staten wordt koolzaadolie, om gerechten goedkoop te maken, veel gebruikt in voedsel dat je in supermarkten koopt, inclusief de meeste restaurants. Als je koolzaadolie googelt, zul je ontdekken hoe giftig het is.

Het afgelopen jaar kon ik geen Amerikaans vlees meer eten. De manier waarop dieren bruut worden gehouden en geslacht, de gifstoffen bij de behandeling en verpakking, ik kon het niet meer. Ik werd veganist en begon lekkere veganistische gerechten te maken.

Dat is dus mijn verhaal. Ik ben zeker een foodie en ik houd ervan om verse, blije, simpele gerechten te koken die buitengewoon smaken. Tijdens een van mijn reizen terug naar huis, Nederland, heb ik veel tijd doorgebracht met mijn zus Marlôt, die uitstekend kan koken. We reisden samen, proefden nieuwe gerechten en zochten restaurants die glutenvrije opties boden. Ik vroeg haar of ze mee wilde werken aan deze blog en sindsdien is het een avontuur.

Lees ons verhaal hieronder:

Twee zussen van verschillende continenten komen samen op deze foodblog. We houden van eten en hebben een passie voor koken. Gezond en heerlijk eten dat makkelijk te maken is en vooral van nul wordt bereid. We zijn geen professionele koks. Onze ervaring komt voort uit dagelijks koken en ervan genieten. Niet alleen voor onszelf, familie en kinderen, maar voor vrienden en buren, voor feesten groot en klein, voor evenementen, voor verjaardagen, voor scholen en goede doelen.

Wij houden van reizen en koken met biologische ingrediënten. We vinden onze producten op markten, in speciale supermarkten, op boerderijen, in tuinen en in de biologische sectie van reguliere supermarkten.

Wij geloven dat iedereen goed en gezond moet kunnen eten. Daarom zijn onze recepten gemaakt met een laag budget. Met een bewuste keuze voor kwaliteitsingrediënten binnen de seizoenen, vinden we plekken waar betaalbare producten worden verkocht.

Graag nodigen we je uit om de recepten die we wekelijks plaatsen te proberen en ervan te genieten. Onze roots liggen in Indonesië, en we zijn opgegroeid in Nederland. Wij zijn Indo (Indisch). Daarom zullen een deel van onze recepten een Nederlands-Indonesische invloed hebben.

Waarom buitengewoon? Omdat onze recepten met de hand zijn gemaakt, niet vooraf bereid of ingevroren. Niets ultrabewerkt. Bovendien is eten mooi als het met zorg en liefde wordt bereid. Er is een vreugde in het dekken van de tafel en het serveren van zelfgemaakte, heerlijke, buitengewone gerechten.

Marlôt woont in Nijmegen, Nederland en organiseert Indonesische kookworkshops. Ze kookt glutenvrij en een verscheidenheid aan internationale gerechten.

Tedje woont in Los Angeles en haar ervaring ligt op het gebied van suikervrije, zuivelvrije, glutenvrije en veganistische gerechten.

Je vindt er een verscheidenheid aan veganistische en vegetarische gerechten, maar we serveren ook vis- en vleesgerechten, uit de traditionele Indonesische keuken.

Onderaan de recepten vind je enkele aantekeningen over bepaalde ingrediënten die het beste te gebruiken zijn in Europa. Denk aan tofu en tempeh. Het is algemeen bekend dat sojabonen in de Verenigde Staten% genetisch gemodificeerd zijn en residuen van glyfosaat bevatten. Daarom adviseren we om alleen gecertificeerd biologische soja te gebruiken. Vanwege milieuvervuiling raden we af om sojaproducten in de VS te consumeren en ervan te genieten in landen waar de soja niet vervuild is.

Onze grootste invloed is onze moeder, die elke dag kookte voor 8 kinderen. Haar maaltijden waren eenvoudig en heerlijk. Elke dag samen eten aan een grote tafel gaf ons prachtige herinneringen aan een gelukkig en gezellig huis.

Deze blog is aan haar opgedragen.

Dank je lieve mam.

Er is geen Engelse vertaling voor het Nederlandse woord “gezellig” anders dan dat het een aangename sfeer is met het gevoel van samenzijn.

Speciale gasten:

We hebben speciale gasten uitgenodigd om de variatie in onze recepten te vergroten. Onze eerste gast is Sarhea, een speciale nicht, die zeer ervaren is in het bereiden van veganistische gerechten. We hebben veel complimenten van familie en vrienden gehoord over haar buitengewone en heerlijke maaltijden die ze niet alleen voor zichzelf, maar ook voor haar kinderen maakt. Haar recepten vind je onder veganistische en gezonde kindermenu's.