Gemakkelijke heerlijke tomatensoep
Deze tomatensoep gebruikt maar 3 ingrediënten.
Apparatuur
- 1 staafmixer
- 1 roestvrijstalen panmiddel tot groot formaat
Ingrediënten
- 1 pond = 0,4535 kilogram combinatie van kerstomaatjes en grote tomaten gewassen en gehalveerd
- 1 medium ui gesneden
- 4 knoflooktenen fijngesneden
- 1 groentebouillonblokje
- Verse basilicum
- zout + peper (naar smaak)
Instructies
- Optioneel: fruit de ui en knoflook in een theelepel olijfolie of groentebouillon tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg alle tomaten toe en breng aan de kook, zet het vuur dan lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen of totdat de tomaten zacht zijn.
- Voeg 2 tot 3 kopjes water toe. Genoeg om 4 personen te bedienen. Minder water maakt de soep dikker.
- Laat de soep een beetje afkoelen.
- Pak de staafmixer en pureer tot de soep glad is. Kook nog 2 minuten.
- Voeg zout naar smaak toe, de groentebouillonblokje en serveer met gemalen peper en 1 of 2 basilicumblaadjes.
Notities
Afhankelijk van de grootte van het groentebouillonblokje. Gebruik voor kleine exemplaren twee groentebouillonblokjes. Als het blokje zelf groot is, gebruik er dan maar één.
Opties om de soep af te toppen:
Serveer met brood.
Voeg fijngeraspte Parmezaanse kaas toe, voor degenen die niet veganistisch zijn.
Voeg dun gesneden amandelen toe.
Garneer met knoflookcroutons.
Voeg peterselie of bieslook toe.