Gado Gado saus gemaakt met gemalen pinda's.
Voedzame Indonesische salade.
Apparatuur
- 1 powerblender of een keukenmachine
Ingrediënten
- 1/2 kopje = 75 gram gemalen pinda's
- 1 rode peper = lombok optioneel
- 1 kruidnagel knoflook
- 1 eetlepel tamarindepulp = asam doorweekt van het water
- 1 eetlepel kokosbloesemsuiker of bruine suiker
- 1 eetlepel limoensap
- 1 1/2 eetlepel Kecap Manis
- 1/3 kopje heet water of indien nodig
Instructies
- Hak de chilipeper en de knoflook, voeg ze dan toe aan de gemalen pinda's en rooster ze gedurende een minuut.
- Voeg het hete water toe en meng het in de keukenmachine of blender. Het mag best een beetje grof zijn. Doe dit pindamelange in een kleine steelpan.
- Voeg alle andere ingrediënten toe: suiker, limoensap en kecap. Zorg bij het toevoegen van de tamarinde dat er geen pit in zit.
- Voeg het benodigde water toe en roer tot alle ingrediënten goed gemengd en gaar zijn. Misschien 2 minuten. De saus mag niet te dik en niet te waterig zijn. Als je roert, moet het aanvoelen als mosterd of yoghurt dikte.
- Als je dit nog niet eerder hebt gedaan, stoom de sperziebonen of boerenkool en kook de aardappelen. Snijd een komkommer en voor de taugé doe je deze in een vergiet en week je hem met heet water. Zorg dat het goed uitgelekt is en leg het op een opscheplepel naast alle andere groenten. Voeg bladgroenten toe als je die beschikbaar hebt. Je kunt de krupuk de dag ervoor of in de ochtend bakken.Schik alle saladingrediënten op een bord en giet de Gado Gado saus eroverheen. Nu, opeten?
Notities
Volg de recepten voor gebakken tempeh en gebakken tofu. Je kunt elke krupuk gebruiken die je wilt, garnalen-, emping- of knoflookkrupuk. Je kunt deze salade koud eten of direct eten als hij geserveerd wordt.
Om dit een maaltijdsalade te maken, voeg je de tofu en tempeh bovenop de groenten, met de taugé en de aardappelen, eieren optioneel. Giet vervolgens de saus over de salade. Eet smakelijk!