Glutenvrij Pompoenbrood
Heerlijk pompoenbrood dat zacht is, niet te zoet en een beetje kruidig.
Apparatuur
- Broodvorm
Ingrediënten
- 2 kopjes = 240 gram glutenvrij meel
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel baksoda
- 1½ theelepel pompoenkruiden
- 1 theelepel kaneel
- ⅔ kopje = 134 gram kristalsuiker
- 3½ eetlepel kokosolie (kamertemperatuur)
- 2 eieren
- 1 kop = 225 gram pompoenpuree (kamertemperatuur)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C), gasstand 4. Vet een cakevorm in en zet apart.
- Meng eerst de droge ingrediënten. Klop in een kom de bloem, bakpoeder, baking soda, pompoenkruiden, kaneel en kristalsuiker door elkaar tot een goed gemengd geheel.
- Doe in een aparte kom de eieren, kokosolie en pompoenpuree. Roer tot het mengsel glad is.
- Meng nu de droge ingrediënten met de natte ingrediënten en roer. Het beslag moet een beetje dik aanvoelen, maar niet te droog. Klop tot een glad geheel.
- Giet het beslag in het cakeblik en zet het in het midden van de oven. Controleer het brood na 50 minuten met een tandenstoker. Er mogen slechts een paar kruimels aan de prikker kleven als je hem eruit haalt.
- Laat het pompoenbrood ongeveer 10 minuten afkoelen op een rooster. Serveer het met melk, thee of koffie. Sommige mensen doen er graag boter op of glazuur. Ik vind het zo al lekker genoeg.
Notities
Om het brood vochtig te houden, bedek het met een vochtige keukendoek of bakpapier als het brood nog warm is. Bewaar de pompoenbrood in plasticfolie of een ziplock zak.