Opor Ayam
Populair Indonesisch gerecht gemaakt met kip die zacht is gekookt in een mild gekruide kokossaus.
Ingrediënten
Kruiden
- 2 uien grof gehakt
- 4 knoflooktenen fijngesneden
- 4 kandelaarnoten (kemiri) geroosterd
- 1 theelepel garnalenpasta (trassi) of een groenteblokje
- 1½ theelepel koriander (ketoembar)
- ½ theelepel komijn (djintin)
- ½ theelepel kurkuma
Kip en specerijen
- 6 middelgrote kippendijen
- 4 eetlepel kokosolie
- 1 stengel verse citroengras (sereh) in 3 stukken snijden
- 4 limoenblaadjes (citroenblad)
- 2 laurier
- ½ duim gember (djahe)
- 1 blikje kokosmelk
Instructies
- Maak de bumbu met de uien, knoflook, kemirinoten, garnalenpasta, koriander, komijn en kurkuma in een blender.
- Wrijf de boemboe over de kip en laat deze 30 minuten in de koelkast marineren.
- Bak in een grote koekenpan of een wok de kip in de 4 eetlepels kokosolie.
- Voeg de gember, citroengras, laurierblaadjes, limoenblaadjes en 2 kopjes water toe.
- Bak het kipgerecht ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg het kokosmelk en zout naar smaak toe. Laat de kip nu sudderen op laag vuur. kook tot de kippenpoten gaar zijn en de saus is ingedikt.
Notities
Voor mensen met een garnalenallergie kun je in plaats daarvan een groentebouillonblokje gebruiken. Het gerecht zal er niet minder lekker van smaken. Serveer met rijst.
Opmerking: op de workshopfoto's is te zien dat de citroengras niet is fijngesneden, maar dat de hele stengel is toegevoegd. Verwijder voor het serveren het citroengras, de laurierblaadjes en de limoenblaadjes.