Dit recept is onderdeel van de Indonesische kookworkshops gepresenteerd door Marlôt.
Kangkung is een water spinazie die je kunt kopen bij Aziatische markten. Als dat niet verkrijgbaar is, probeer dan gewone spinazie.
Deze groente komt uit Indonesië, speciaal de specerijen-eilanden. Het heeft een zachte, malse structuur wanneer het gekookt is en smaakt buitengewoon met de juiste kruiden.
Het is belangrijk om kangkung te kopen die is gegroeid in schone, niet-giftige gebieden met zoet water. Je vindt dit in het biologische gedeelte van je Aziatische markt.
Net zoals gewone spinazie zit kangkung boordevol vitaminen en mineralen zoals vitamine B-complex, A en C, ijzer en magnesium. Dit is goed voor gezonde botten, het versterken van het immuunsysteem, het gezichtsvermogen, en de gezondheid van haar en huid. Voor meer details, lees meer hier.
Er zijn verschillende recepten gemaakt met kangkung, sommige met knoflook, sommige pittig, sommige met garnalen of rundvlees.
Tumis kangkung is een bijgerecht en wordt gemaakt met knoflook, gember en peper. Dit gerecht is perfect om te eten bij opor ayam en andere gerechten om een “rijsttafel” compleet te maken.
Tumis Kangkung Water Spinazie Roergebakken
Uitrusting
- 1 wok
Ingrediënten
- 275 gram kangkung
- 2 uien gesneden
- 4 knoflooktenen fijngesneden
- 1 hete peper 5-6 inch lang gesneden
- 1 inch = 4 cm gember ( of 1 tl djahé)
- 1 theelepel trassi (garnalenpasta) geprakked
- 1 eetlepel olijfolie
- zout naar smaak
Instructies
- Was de water spinazie (kangkung) en snijd in kleinere stukken.
- Fruit de uien, knoflook en lombok (hete peper) aan. Voeg de trassi (garnalenpasta) en gember toe.
- Roer deze bumbu op laag tot middelhoog vuur (5 minuten).
- Voeg de kangkung en 50 ml waterwater toe.
- Laat de tumis kangkung 8 minuten sudderen. De bladeren moeten zacht en mals zijn. Voeg zout naar smaak toe.