Recept van Tante Emma.
Foto van Medi Fliers
Roti Kukus betekent gebakken brood. Hoewel het meer lijkt op een sponge cake dan op brood, is het toch zacht en heerlijk. Ik ben opgegroeid met roti kukus, die altijd een heerlijke traktatie was als het bij feesten of speciale gelegenheden werd geserveerd. De persoon die roti kukus het beste maakte was tante Emma. Zij gaf ons haar recept en mijn familie probeerde het precies op dezelfde manier te maken, maar de roti kukus smaakte niet hetselfde. Ik geloof dat ze een speciale magische touch heeft als ze kookt. Wat ik wel weet is dat ze dol is op koken. Met haar tien eigen kinderen weet ik dat ze de hele tijd bezig was met koken, en vaak kookte ze zoveel dat ook buren van haar speciale gerechten konden proeven.
Het belangrijkste onderdeel bij het stomen van een taart is de stoompan. Zie onderstaand voorbeeld. Er zijn veel verschillende opties, maar het is belangrijk dat er twee delen zijn. De bodempaneel en het bovenpaneel met de gaten. Deze maat is een medium pan, maar er is ook een grotere versie verkrijgbaar.
Een ander belangrijk onderdeel van het maken van roti kukus is het kloppen van de eieren met de suiker tot het mengsel perfect is. Het moet licht en luchtig zijn. Dit wordt de ribbon-fase genoemd. Ik gebruik een standaard mixer.
Ik weet nog dat ik als kind soms 10 minuten lang de eieren heb gemengd. Het is lastig, want je mag de eieren niet te lang meel mengen. Dan voeg je de bloem toe, maar je roert of mixt niet. Je vouwt de bloem langzaam een beetje bij beetje totdat alle bloem is toegevoegd.
Het chocoladegedeelte wordt aan het einde gedaan. Nadat je de pan met bakpapier of een theedoek hebt bedekt, giet je het mengsel erin en laat je ongeveer 1/4 over. Je voegt vervolgens het ongezoete cacaopoeder op het laatste moment toe. Als je wilt, kun je een swirl maken of een ander ontwerp.
Het is belangrijk dat je de roti kukus een uur laat koken, waarbij je ervoor zorgt dat meer water is toegevoegd bij de onderste pan. Kijk niet naar de roti kukus tijdens deze tijd. Zorg ervoor dat de deksel goed zit en dat je de deksel niet opent. Wanneer het klaar is, laat de roti kukus afkoelen en proef het. Je zal er zeker verliefd op worden! Deze cake is lowfat omdat er geen boter in het recept zit. Serveer het met thee of koffie. Sommige mensen voegen jam of boter toe als topping, maar ik geniet er net zo van zoals het is. Een luchtig en zacht roti kukus dat in je mond smelt. Geniet ervan!
Roti kukus
Benodigdheden
- 1 rijststoompan
Ingrediënten
- 5 eieren
- 4 cups = 500g zelfrijzend meel
- 2 cups = 400g Basterd suiker wit
- 1 theelepel vanille
- 5 eetlepel Soda, zoals 7up
Instructies
- Bereid de stoompan voor met bakpapier of een theedoek.
- Doe de eieren en de suiker in een mengkom en klop tot het stevig en luchtig is.
- Verdeel de bloem zachtjes door het mengsel.
- Voeg de soda toe, zorg ervoor dat je niet te veel roert. Je wilt de deeg fluffy houden.
- Zorg ervoor dat het water in de onderste pan al aan het koken is. Giet de mengsel in de bovenste pan. Voor de marmeren chocolade-optie: bewaar ongeveer 1/4 van het deeg en voeg de cacao toe. De cacao wordt voor het toevoegen met een beetje melk bereid.
- Laat het deksel van de pan dicht en open het niet voor een uur. De roti kukus zal een uur lang stomen in de stoompan. Voeg na een half uur water toe aan de onderkant van de pan.
