Dit recept wordt gemaakt met kabeljauw. Als je liever zalm eet, kun je dat ook doen. De beste vis voor Ikan Bali is echter een witvis zoals kabeljauw of haring. Ikan betekent vis en Bali is het beroemde eiland in Indonesië. Daarom komt zijn recept van Bali. Het woord bumbu verwijst naar de pittige saus.
Bij het bereiden van een pittig gerecht kun je het, afhankelijk van je gasten, laag tot medium pittig maken en sambal naast het gerecht serveren voor degenen die super pittig willen eten. In dit recept laat ik je zien hoe je de vis snel kunt bereiden. Als dit de eerste keer is dat je Ikan Bali hebt geproefd, zou ik het op de gemakkelijke manier in een pan bereiden zoals beschreven in de receptbeschrijving hieronder.
Daarna laat ik u de traditionele manier zien: de vis in bananenbladeren wikkelen en deze 30 minuten stomen of u kunt deze ook 45 minuten in de oven bakken. Omdat bananenbladeren voor koken misschien moeilijk te vinden zijn, stel ik voor om het zelf te maken. Eenvoudige manier.
Ikan Bumbu Bali in bananenbladeren:
Schrob de vis een minuut in een pan en breng de stukken dan over op elk stukje in een rechthoekig bananenblad. Volg de recepten voor de saus hieronder; kook deze slechts een minuut. Giet vervolgens de saus over de vis op de bananenbladeren.
Verpak de pakketten en vouw de uiteinden om zodat ze goed dicht kunnen zitten. Verplaats naar een food steamer en kook ze 30 minuten.
Voor ovenbakken: leg de vispakketten op een bakplaat in de oven en bak ze 50 minuten. 350°F (175°C)
Balinese vis
Benodigdheden
- 1 frituurpan
- 1 stoompan
Ingrediënten
- 4 stukken kreeft of zalm medium filet
- 8 eetlepel kokosolie
- 4 klein ui geknipt
- 3 knoflooktenen fijngesneden
- 2 citroenen
- 1 eetlepel sambal oelek
- 1 eetlepel galangal (laos) poeder
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1 theelepel limonensappoeder (sereh)
- 1 eetlepel suiker
- 1 blad van daun salam
- 2 eetlepel zoete sojasaus (kecap manis)
- zout naar smaak
Instructies
- Maak de visfilets met wat zout, peper en citroensap en laat ze 15 minuten rusten.
- Verhit 6 eetlepels kokosolie in een grote pan en bak de vis goudbruin en gaar, ongeveer 15 minuten, waarbij je de vis halverwege omgooit.
- Verwijder de vis uit de pan en houd deze warm.
- Roer de fijngehakte ui, de knoflooktenen, de sambal, de suiker en de salamblad in het vet. Wanneer het begint te kleuren, voeg de sojasaus toe en verwarm de vis in de saus.